Qu’est-ce que l’Aji Argentin (chili) ?
L’Aji Argentin est un condiment épicé typique de la cuisine d’Amérique du Sud, particulièrement prisé en Argentine. Il s’agit d’un mélange à base de piment (aji), d’ail, d’herbes séchées (comme l’origan), de paprika, d’huile et parfois de vinaigre. Il est utilisé pour relever viandes grillées, empanadas, sauces ou légumes, en apportant une chaleur modérée et des arômes méditerranéens.
Vertus de l’Aji Argentin
Chaleur maîtrisée et équilibrée
Offre un piquant accessible, soutenu par une base aromatique d’ail, de paprika et d’herbes, idéale pour rehausser les viandes sans masquer leur goût.
Rehausse les grillades
Parfait pour accompagner les viandes cuites au barbecue, à la plancha ou à la poêle. Il fait ressortir le caractère fumé et juteux des pièces de bœuf ou de volaille.
Polyvalence culinaire
Se marie aussi bien avec des plats chauds (empanadas, viandes, légumes) qu’en condiment à froid (tartines, sauces, dips).
Facilité d’emploi
Prêt à l’emploi, en version pâte ou poudre, il s’utilise directement ou peut être dilué dans une marinade ou une huile.
Utilisation de l’Aji Argentin
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En marinade : Mélanger avec de l’huile et un peu de vinaigre pour mariner des viandes rouges, blanches ou du poisson.
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En cuisson : Ajouter à la fin d’un plat mijoté ou d’un sauté de légumes pour un boost de saveur.
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En sauce : Mélanger avec du yaourt, de la crème ou de la mayonnaise pour une sauce épicée.
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En condiment : Servir directement sur une viande grillée ou des pommes de terre rôties.
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En assaisonnement sec (si version poudre) : Saupoudrer sur des légumes, du riz, des œufs ou une pizza.
Posologie conseillée
Utiliser environ 1 à 2 cuillères à café par portion de 200 g de viande ou de légumes, selon l’intensité souhaitée.
Commencer modérément, surtout si le mélange est concentré.
Précautions d’emploi
Conserver au frais après ouverture (pour les versions pâte ou liquide).
Éviter le contact avec les yeux ou une peau irritée.
Bien refermer le contenant pour préserver les arômes et éviter l’oxydation.
Petite astuce de conservation
Dans sa version pâte, l’aji se conserve mieux avec une fine couche d’huile en surface.
Dans sa version poudre, le garder dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité pour préserver ses arômes.
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