CITRONNELLE - Herbes

Plante sourtout cultivée en Asie, mais aussi en Amérique du Sud, en Afrique et en Autralie.

Andropogon citratus, lemon grass

Parfum et saveur: Les feuilles et la base épaisse des tiges exhalent un agréable et frais parfum citronné; leur goût est aussi citronné.

UTILISATION CULINAIRE

La base des tiges fraîches, coupée en rondelle, ciselée, sert pour aromatiser les crudités, salades, marinades, potages... C'est un ingrédient traditionnel de la cuisine du Sud-Est de l'Asie. Les cuisiniers thaïs ou vietnamiens emploient les tiges de la citronnelle pour donner un goût citronné à leurs plats. Elle se marie bien avec le gingembre, la noix de coco, l’ail, l’échalote et le piment. Il faut par contre veiller à ne pas la manger, elle sert juste à parfumer !

POUR SE SOIGNER

La citronnelle est bonne pour lutter contre les troubles digestifs et gastro-intestinaux, mais également pour faire baisser la fièvre et combattre les états grippaux. 

Elle a une action sédative, qui aide à résoudre l'insomnie, les états de stress et l'anxiété.

En utilisation externe, elle est utile contre les douleurs articulaires, musculaires et les rhumatismes.