ANETH - feuilles séchées

Originaire du pourtour méditerranéen, la plante d'Aneth est aujourd'hui cultivée dans le monde entier. 
L'aneth est une plante médicinale et aromatique prisée depuis l'Antiquité. En Scandinavie et en Europe de l'Est, il est considéré comme un condiment universel et utilisé à la moindre occasion. En France, il accompagne souvent le saumon fumé.

PARFUM ET SAVEUR:

Parfum intense typique rappelant l'anis et le carvi. Saveur légèrement sucrée. L'arôme des fleurs est particulièrement puissant.

PROPRIÉTÉS CURATIVES:

Plante apéritive et digestive. En infusion, l'aneth séché ou frais a un effet calmant et favorise l'endormissement.

Elle possède des vertus digestives et stimulantes qui vont permettre d'améliorer la digestion, de stimuler le transit et de limiter les ballonnements.

QUELLE PARTIE SE CONSOMME:

Feuilles, tiges et fleurs fraiches. L'aneth est souvent utilisé cru.

UTILISATIONS EN CUISINE:

Poissons et crustacés (gravlax, hareng, anguille, écrevisse, crabe), concombre (cuit ou en salade) ou cornichons.

En infusion:

Faire bouillir une cuillerée d'aneth dans une tasse d'eau et laisser infuser quelques minutes. Filtrez et boire chaud.